見返りサハラ MIKAERI SAHARA

No.23 2016.06.03

愛犬との散歩に、SAHARAは欠かせないアイテムです

夢クッキングスクール校長

梅田昌功 Yoshinori Umeda

辻クッキング各校勤務を経て、1993年に全国初となるオールIHの料理教室、辻ウェルネス校校長に就任。2011年、大阪市の堺筋本町に夢クッキングスクールを開校。指導の傍ら料理開発にも力を注ぎ、テレビ・雑誌やイベントなどの講師としても活躍している。

「美味しい!」と「美味しいと言ってもらえた!」のために

「IHクッキング」の先駆者として、テレビや雑誌にもたびたび登場している梅田さん。この道に入ったきっかけや、コックとはまた違う、料理教師ならではのやりがいについて聞きました。

食料品店を営む家の長男として育ったので、高校を卒業したらすぐに家を継ぐものだと思っていました。調理師学校に進んだのは、高校3年生のときの担任に、家を継ぐためにも役立つはずだと勧められたことがきっかけです。

その調理師学校の当時の校長先生との出会いが、私をこの道へと導いてくれました。技術的に素晴らしいだけでなく、驚くほど真面目で研究熱心なその先生は、料理教師歴36年になる今でも私の目標です。

私たち料理教師とコックとは、プロの料理人である点は同じですが、心がけることややりがいはそれぞれです。私が心がけているのは、自分のやり方を貫くのではなく、相手に合わせて調理方法や教え方といった“目線”を変えること。

そしてやりがいとしては、「美味しい!」と言ってもらえる嬉しさに加えて、「美味しいと言ってもらえた!」と喜ぶ生徒の笑顔も大きいですね。また、講演先で「ありがとう、また来てください」なんて言われると、「こちらこそありがとう」という気持ちになります。

レシピ通りではなく、自由に作る楽しさを知ってほしい

「料理って楽しいんです」──。そう熱く語る梅田さんのお話には、料理が苦手だと思っている人にとって、ヒントになりそうなことが満載です。

料理の面白さは、基本さえできていれば、自由に作っていい点にあると思います。レシピに書かれている通りに調理するのではなく、そのときの材料や時間に応じて自分で工夫できるようになると楽しいですし、ほめられたときの喜びも大きくなります。そこまでの基本を身につけるのに、ご自宅やアルバイト先などで教われる環境にない方には、ぜひ料理学校を役立てていただきたいですね。

 

私のスクールでは、ひとりの生徒さんができるだけすべての工程に携われるよう、1テーブル2名までの少人数制にしています。料理というのはレシピを覚えればできるものではなく、例えば何かを煮込んでいる間に片づけをしたりお皿を並べたりと、同時にいろいろなことを進める必要があります。理想は、作り終わったときには洗い物もすべて終わっていること。すぐできるようになることではないですが、そのほうが気持ちが良いですし、美味しいものができるんですよ。

料理って楽しい、と思ってくれる人が増えるよう、これからも真摯に仕事に取り組んでいきたいですね。

【タイガー魔法瓶より】

梅田先生には、当社の様々な製品を使用したレシピの開発にもご協力いただいております。

たとえば

・土鍋圧力IH炊飯ジャー〈THE 炊きたて〉JPX-A1型を使用した

ひつまぶし風うな玉ごはん

・氷削り器〈きょろちゃん〉ABF-F100型を使用した

ストロベリーミルク氷

など。

今後も梅田先生監修による、料理がもっと美味しく、楽しくなるレシピにご期待ください!

 

愛犬との散歩に、SAHARAは欠かせないアイテムです。

私のいちばんのリフレッシュ方法は、愛犬ポーラと散歩をすること。当初はジョギングのお伴にと思って使い始めたSAHARAも、残念ながらジョギングが続かなかったので(笑)、今では散歩に欠かせないアイテムになっています。SAHARAを持って愛犬と四万十川を下るのが、私の毎年の恒例行事。今年はスープカップに具だくさんのスープを入れて、下る距離を増やそうと思っています。

梅田昌功さん 使用モデル

夢重力 ワンプッシュ

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※シリーズの最新モデルです。取材当時の製品とは異なる場合があります。

夢クッキングスクール校長

梅田昌功

奈良県出身。辻学園日本調理師学校(現・辻学園調理・製菓専門学校)にて、和食からフレンチ、イタリアン、中華、家庭料理まで幅広い分野を学ぶ。辻クッキング各校勤務を経て、1993年に全国初となるオールIHの料理教室、辻ウェルネス校校長に就任。2011年、大阪市の堺筋本町に夢クッキングスクールを開校した。指導の傍ら料理開発にも力を注ぎ、テレビ・雑誌や講演会などの講師としても活躍している。

夢クッキングスクール

http://www.yume-cooking.com/

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